lundi 30 novembre 2020

Lancement de La Boutique du Voisin au Music'Home : produits frais et d'épicerie locavore à vocation socio-économique


Que de chemin parcouru depuis Aout ! Certes la Covid nous a "tué". L'activité de chambre d'hôte a été ébranlée par cette pandémie sanitaire insolente et meurtrière.  Mais Dieu merci nous avons été totalement épargné ! Nous avons même réussi à maintenir une certaine activité. 
Celà a été aussi l'opportunité de diversifier l'activité avec la mise en place d'une boutique locavore. Avoir du temps a du bon ! 
Apres les premières confitures maison (mojito, fraise, prune et raisin du jardin...), depuis 2017, puis une poignée de producteurs locaux rencontrés en 2019,  ce sont maintenant une vingtaine d'entre eux que nous référençons dans une boutique qui a connu plusieurs transformations, et la place vient toujours à nous manquer ! 



Jus de tomate produit à Etampes
Jus de tomate exquis produit sur Etampes et réalisé avec des tomates mures à point

Panier Bio hebdomadaire de légumes produits sur Etampes et  Essonne
Les légumes sont cueillis la veille ou le jour de livraison. 
Jus de Pomme produits sur Etampes, à la ferme  de Villesauvage. 
 

Jus de pomme Poire produites sur Etampes, à la ferme de Villesauvage

il ne se passe pas une semaine sans que nous rencontrions de nouveaux producteurs incroyables, qui confectionnent des produits délicieux aux qualités nutritives étonnantes . Ce qui est terrible finalement, c'est de s'enthousiasmer sur des produits dont c'était la norme autrefois. Enfin, il n'y a pas si longtemps non plus .... 30 ans peut être ? 

L'industrialisation de l'approvisionnement à grande échelle, rendu nécessaire par l'essor des villes, a conduit des évolutions radicale dans les process de productions des produits alimentaires .  Des rendements et une course au profit qui se sont faits au détriment de la qualité. 

Des paniers de fruits de saison




Un champagne vous tente pour les fêtes ? voici une valeur sûre :  Patrice Valton, avec ses fines bulles. 

Des saveurs subtiles pour la gamme de chips Belsia . Nature, vinaigre, piment espelette, herbes et tomate... Retrouvez le plaisir du goût de la pomme de terre pour l'apéro ou accompagner vos plats. 

Une variété de soupes artisanales qui vous réconfortera cet hiver ! ortie ? cresson ? poireau ? légumes du soleil ?


La recherche du graal est devenu une obsession ! Une chasse au trésor a commencé en parcourant les marchés de producteurs, les fermes, les plateformes de produits locaux, le bouche à oreille....

Un important travail passionnant, pour rencontrer des passionnés dans leur savoir-faire, et le goût de produit bien fait. Et ce, en toute humilité. Des producteurs conscients de la tendance locavore, et  très investis dans une démarche d'hyper  proximité. Sans intermédiaires, ou très peu. 


La première difficulté étant celle.... de produire suffisamment ! 

Si certains ont franchi le pas du développement (Pastéole, Belsia par exemple), pour la plupart, ce sont des petites productions, qui s'appuient sur l'entraide familiale. 
Embaucher des apprentis motivés et compétents est complexe à gérer financièrement. Et trop de clients créent des soucis d'approvisionnement.  Un cercle vicieux impitoyable.  Et un équilibre difficile à trouver pour vivre de sa production. 


les œufs bio, l'incontournable pour les gâteaux, mais aussi les omelettes, oeufs au plats, ou brouillés. le must ? les oeufs à la coque et mouillettes bien sûr :)

Un goût authentique de mousse de foie, à conserver au frais pendant 2 ans :) 

Ces poulets de la ferme de Beauce sont tellement bon, qu'il était difficile de ne pas les proposer à la boutique. Sur commande généralement

Dans une autre approche, le potager du Télégraphe à Etampes est une structure sociale qui permet à de nombreuses personnes de retrouver le chemin du travail, au travers d'une activité de maraîchage, et de transformation de produits. 

La production locale artisanale s'apparente à un éco système fragile qui est porté par la vague locavore et le raz-le-bol industriel. Les producteurs ne comptent pas leurs heures. Courent de marchés en marchés, lorsqu'ils ne produisent pas,  ou entrent dans des réseaux de type AMAP ou la Ruche qui OUi. pour écouler leurs productions. 

Pour un client,  c'est aussi un parcours du combattant lorsqu'il souhaitent s'approvisionner,  sur des créneaux horaires très restreints, et plutôt contraignants en termes de disponibilités.  Plusieurs magasins de producteurs de sont ouverts que trois ou quatre heures par semaine. 


Ces pommes de terre Maiwen sont délicatement sucrées, et conviennent aux soupes, comme à la raclette, ou pommes au four :) produite sur Etampes




Pasteole, Une gamme de pattes délicieuse et artisanale, depuis le blé produit dans la ferme, jusqu'à sa transformation en pattes. Nombreuses formes, parfum, et une spécialité : le risoni !

Les fameux risoni de Pastéole . Curry, sarasin, nature, mais aussi aux Cèpes

C'est dans ce contexte que La boutique du Voisin a fait peu à peu surface.  

Initialement imaginée pour apporter une touche gourmande locale à nos hôtes de passage en chambre d'hôte, nous avons mis en place cet été un petit protocole d'accueil autour d'un plateau dégustation apéro très apprécié, constitué à partir des rillettes de poulets ou canard, pesto de cresson, toast de graines de colza en condiment (tomate, poivron...), chips, etc. 


Un moment d'échange privilégié avec nos hôtes, pour mieux se connaître et profiter de l'instant.  

Puis certains plats servis en ardoise au SPA ou en tâble d'hôte au salon ont mis en scène des spécialités locales, comme le canard en magret, le risoni, ou les soupes. 


La "boutique" début aout 2020

La Boutique en Octobre 2020 : le concept prend forme

Miels de foret et printemps produits à Chalou-Moulineux et Chalo saint mars


Une gamme de moutarde au safran, très relevée 

Des rillettes parfaites pour l'apéro


Délicieuses tisanes produites sur Chalo Saint mars. 


Patés, et rillettes de canard produits à Chalo Saint Mars. 



Réunir en un seul endroit une gamme étroite de produits complémentaires devient une alternative intéressante aux consommateurs à la recherche de bons produits locaux, qui n'ont plus à courir . Offrir plus de disponibilités horaires,  devient l'enjeu. De même que proposer différents moyens de paiement dont la CB. 

Dans le même temps La boutique a du s'adapter à l'arrivée des différents produits. Construite à partir de caisses en bois empilées, un esprit "comme à la maison" s'est affirmé, en réduisant l'emprise au sol, à l'instar d'une bibliothèque de salon. 



Bière blonde, blanche, brune, et IPA produite à Rambouillet : la Rambolitaine

Tests de nouveaux pâtés, pesto, miel, et terrines de la mer en octobre 2020. tout est bon !  

Test de nouveaux produits. ils sont tous rentrés dans la boutique ! ou presque .... 

Novembre 2020 : travaux nécessaires pour agrandir la boutique. Motivés ! 

La boutique occupe aujourd'hui 4 coins de murs, et contient une cinquantaine de références . Les derniers produits proposés sont du frais : dépot de pain et viennoiserie, panier légume bio hebdomadaire, et panier fruit. Vous trouverez également des poires et pommes locales, et des pommes de terres.  Pour le Frais, afin de faciliter la gestion des demandes, nous venons de finaliser une boutique en ligne pour réserver ses produits. 
Elle est créée sur la plateforme Fairemescourses.fr

Adresse de la boutique du voisin en ligne : 


Les derniers produits référencés en novembre 2020 : une gamme de savon et shampoings géniaux et très parfumés fabriqués localement.


tentative de vidéo pour présenter le risotto près à cuisiner de Cest Moi Qui l'EFFET ! euh....il y a encore du boulot .... 


La boutique en ligne s'enrichira progressivement des produits d'épicerie disponible à la boutique. 

Des paniers gourmands dégustation de Noêl sont notamment possibles, pour satisfaire à tous les budgets, à partir de 5€, à retirer en boutique. 

Indiquez-nous votre budget unitaire par cadeau, et nous vous proposerons un choix de produits locaux étonnants . Nous suggérons des paliers : 5€/ 10€/ 15€ / 20€/ 30€/ 40€ / 50€ etc...

Les horaires et jours d'ouvertures de la boutique du Voisin sont à ce jour : 

mercredi, vendredi et samedi de 11h à 21h. 

Les autres jours sur demande, ou pour la livraison de produits commandés. 

Nouveauté de la semaine : les rhums arrangés de Noel (agrume et canelle), 
la vodka Pom, la tequila Margarita..... et d'autres à découvrir en boutique :)





lundi 9 novembre 2020

Questionnaire dépot de pain et produits de base à Plessis-Saint-Benoit, au Music'home

 



Questionnaire dépôt de pain au music'home (Plessis-Saint-Benoit 91)

Bonjour cher(e)s voisin(e)s.

A la demande du maire nous étudions la possibilité de proposer pendant le confinement au moins, un dépôt de pain, que nous pourrions finalement compléter par quelques produits de base.

Merci beaucoup de nous indiquer en retour votre intérêt en précisant quel(s) produit(s) pourrai(en)t vous intéresser, en quelle quantité, et à quelle fréquence, et pour quelle heure !


téléchargez le questionnaire (en word) en cliquant ici et vous pourrez le retourner directement  à pgpg50@gmail.com


Le Music’home (maison d’hôte) a déjà lancé une boutique de produits locaux en aout dernier. Un long travail de découverte et de sélection de produits authentiques dans un rayon de 2 à 25 km, principalement.  Des produits sains que vous pouvez découvrir à partir d’1 € : farines bio, croutons, soupes, pâtes, huiles colza /lin/tournesol, pâtés, rillettes poulet et canard, cuisses canard, tisanes, biscuits sucrés et salés, bières, chips natures/vinaigre/herbes/piment Espelette, condiments pour apéro, moutardes cresson et safran, biscuits salés d’ apéro et sucrés, kit à risotto, pommes de terres, noix, etc….  Original :  un kit pour confectionner son savon vaisselle ! 

Nous proposons aussi depuis octobre de nouvelles saveurs artisanales de Bretagne et Vendée : sardines marinées variées, mousses et tapas de poisson et fruits de mer.                                      

Des produits à déguster au quotidien ou à offrir (colis gourmands de Noel possible). 

 Questionnaire à retourner au 3 rue mérobert, ou via mail pgpg50@gmail.com

                                    MERCI BEAUCOUP DE VOTRE PARTICIPATION.  

N’hésitez pas à appeler pour toute question J                   

Patrick et Baptiste


mardi 3 novembre 2020

la maison d'hôte music'home reste ouverte pendant le confinement




 En cette période de privations, et confinement, nous restons ouverts pour les professionnels en déplacement en sud essonne. Nous pouvons accueillir 3 hôtes dans 3 chambres dont la suite romantique.

Pour compléter le séjour, nous pouvons assurer des demi- pensions avec le petit déjeuner et le diner (entre 15 et 20€). 

Nos protocoles sanitaires sont renforcés et nous nous sommes engagés dans une charte d'hygiène qui est affichée dans nos locaux. 

Pour le diner, une distanciation est prévue si plusieurs hôtes souhaitent diner. 

n'hésitez pas à nous contacter :)   06 60 70 01 82